更新时间:2021-06-12 19:41点击:
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老菜谱每日一家常菜:回锅肉(青岛)
六十年代能出书的厨师一定是不简单的名厨,每道菜都简单通俗易懂好上手。
原料:五花肉八两,生油一两,玉兰片一两,净葱一两,木耳一钱,大葱一钱,辣椒一钱,料酒二钱,糖三钱,甜酱四钱,清酱一两,香油二钱,高汤一两半。
制作方法:
1. 将猪肉煮成八成熟,切成二寸长,一寸宽,半分厚的大片。再将玉兰片切成六分长,三分宽,半分厚的薄片。把葱一破为两,切开成为六分长的小段,把蒜切成小片,辣椒切成三分见方的片。
2. 将生油放入锅内烧热,放入甜酱炒一下,加入料酒、糖、清酱、猪肉片一同煸炒,加入高汤,炒到剩有少量汤时,淋上香油,翻颠后盛入盘内即成。
注:重量换算1斤=500克=10两
1两=50克=10钱
1钱=5克=10分
1分=0.5克=10厘
1厘=0.05克
1两=50克
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