更新时间:2021-06-05 12:25点击:
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今天给大家推荐一道孕妇美食,焦汁黄瓜鱼
焦汁黄花鱼的做法
d【主料】
黄花鱼1条(约500克)。
【辅料】
水发兰片、熟胡萝卜、豌豆、元葱、蒜各5克,白糖60克,酱油15克,酷
25克,花椒水、料酒各3克,姜2克,豆油、水淀粉各100克,高汤75克,味
精1克。
【制作方法】
(1)把鱼鳞刮净,用筷子从口内搅出鳃和下水,洗净,在鱼身两面刻上
先直后平的十字花刀;兰片、胡萝卜、元葱切成小丁;姜、蒜切末。
(2)勺内放人大量的油,烧至八成热时把鱼粘满水淀粉糊,放人油内
改用小火炸。
(3)另用一把勺,放底油,用葱、姜、蒜和其它配料炝锅,加上酱油、醋
白糖、花椒水、料酒,添高汤,加味精,烧开后用水淀粉勾汁,然后把炸鱼
勺移在旺火上把鱼炸成金黄色,捞出放盘内,浇上汁水即成。
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