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你童年的饮食方式，是不是从一碗三神小肚汤开始的？

　　

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　　人的一生有两个阶段是终生难忘的，一是自己小的时候，二是孩子小的时候，食物会让这两个阶段成为无缝链接的传承，小时候妈妈给我吃什么，当我成为母亲时，会不自觉地让孩子重新体会我的饮食。

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　　三神小肚汤，便是陪伴着我童年的饮食，而我的孩子，从小也是喝着三神小肚汤长大的，这大概不只是我们一家的饮食习惯，是整个闽南地区，亦或是泉州人的习惯吧。

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　　三神小肚汤给我的回忆是美好的，当年我们三兄弟，争抢着吃，把芡实、淮山、茯苓全部吃光，那滋味真的很甜蜜，永远也不能忘。

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　　而我的孩子，总得三骗四骗，才喝一点点汤，而就是这点汤，我还得变着法子，让它变成一碗面线，或是煮成一碗咸粥，然后才能成功落入孩子们的肚子里。但我想，当他们为人父母的时候，还是会把三神小肚汤给传承下去的。毕竟，这是泉州人的饮食习惯，是作为一名泉州人最开始的饮食方式。

　　

　　三神小肚汤是治疗小儿厌食症的闽南偏方，由于三神都是五谷杂粮，对人体益处颇多，所以可以长期食用，三神中的芡实、茯苓有益气健脾、和胃补中的功效，而淮山，有时也可以换成薏仁，祛湿健脾相当好。

　　猪小肚是猪肚吗？非也，猪肚是猪的胃，而猪小肚是猪的膀胱，猪小肚的肉质比较糙，没有猪肚的香嫩，但小儿的良药，却非猪小肚不可，因为猪小肚有止渴、缩尿、除湿、清热利湿、益脾补肾的效果。

　　前两天和先生谈起这道童年的菜肴，我问他有没有吃过？他说：那肯定有，不过忘了是啥滋味了。

　　既然忘了，我们今天就来回味回味。

　　一、准备食材：

　　猪小肚一个、三神茯苓10g、淮山10g、芡实10g。

　　

　　猪小肚，要买公的，分辨公猪的猪小肚，就看小肚上是否有一颗珠和一根肉质紧实的尿管，这是徐先生（我妈）教导的，我遵命行事，在此言说仅供参考。

　　二、操作过程：

　　1、猪小肚清洗干净，去掉多余的油脂；

　　

　　2、用地瓜粉和盐抓拌搓洗，表面清洗干净后，翻面，同样的方式抓拌搓洗，然后冲洗干净；

　　

　　3、徐先生教导我，要用刀脊在猪小肚上面，前后左右共敲打100下，我有敲肉的工具，直接将小肚的肉质给敲散了；

　　

　　4、三神浸泡一小时，一小时后将三神灌入小肚里；

　　

　　5、再用牙签封口；

　　

　　6、冷水下锅，少许料酒，焯水1分钟，去掉腥臊和浮沫；

　　

　　这边传达一下徐先生的原话：少许的料酒一起焯水可以去除小儿的疳积，无碍；

　　焯水后，冲洗干净；

　　

　　7、放入炖罐中，清水没过猪小肚；

　　

　　放入炖锅中，隔水炖45分钟；

　　

　　45分钟后出锅。

　　

　　如果是喝汤，那么加入少许盐即可干了，今儿是我俩老顽童回味童年，于是将猪小肚剪碎了，连同三神一起上桌开吃。

　　猪小肚的肉质已经敲散，吸收了三神的粮食味，而三神又吸收了猪小肚的肉味，互通有无，好吃极了。

　　

　　先生喝了一口汤，看着我说：原来很美味哦。

　　回味童年，当然很美的。

　　“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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